Pâtes maison : découvrir différentes recettes pour des pâtes fraîches faites maison
Les pâtes fraîches maison sont une merveilleuse alternative aux pâtes sèches achetées en magasin. Avec leur texture délicate et leur saveur délicieuse, les pâtes fraîches sont faciles à préparer et ajoutent une touche d'authenticité à un repas italien.
Recette de base de pâtes fraîches maison
La recette de base pour les pâtes fraîches nécessite seulement deux ingrédients - de la farine et des œufs - avec une pincée de sel :
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Étapes :
- Dans un bol, ajoutez la farine et le sel. Faites un puits au milieu et ajoutez les œufs dans le trou.
- À l'aide d'une fourchette, battez les œufs et incorporez petit à petit la farine pour former une pâte.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Divisez la pâte en boules et enveloppez-les d'un film alimentaire. Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez fine pour passer dans le laminoir.
Recettes de pâtes maison
Voici quelques variations de recettes de pâtes fraîches maison pour satisfaire tous les goûts :
Pâtes à la tomate
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de basilic séché
Étapes :
- Suivez les étapes de la recette de base pour les pâtes fraîches.
- Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, l'huile d'olive, le paprika doux et le basilic séché.
- Incorporez le mélange à la pâte et pétrissez-la bien.
- Ajoutez de l'eau si nécessaire pour former une pâte lisse et homogène.
- Répétez les étapes 4 et 5 de la recette de base pour les pâtes fraîches.
Pâtes au pesto
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de feuilles de basilic frais
- 50 g de pignons de pin grillés
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 100 ml d'huile d'olive
Étapes :
- Suivez les étapes de la recette de base pour les pâtes fraîches.
- Dans un mixeur, mélangez les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le mélange à la pâte et pétrissez-la bien.
- Ajoutez de l'eau si nécessaire pour former une pâte lisse et homogène.
- Répétez les étapes 4 et 5 de la recette de base pour les pâtes fraîches.
Pâtes aux épinards
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Étapes :
- Suivez les étapes de la recette de base pour les pâtes fraîches.
- Blanchissez les épinards et mixez-les jusqu'à obtenir une purée.
- Ajoutez la purée d'épinards à la pâte et pétrissez-la bien.
- Ajoutez de l'eau si nécessaire pour former une pâte lisse et homogène.
- Répétez les étapes 4 et 5 de la recette de base pour les pâtes fraîches.
Astuces pour la préparation des pâtes fraîches maison
- Utilisez une farine à forte teneur en gluten pour des pâtes plus élastiques.
- Utilisez un laminoir à pâtes pour aplatir les boules de pâte de manière uniforme.
- Ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche et un peu de farine si elle est trop collante.
- Laissez reposer la pâte enveloppée pendant au moins 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Utilisez un grand récipient pour pétrir la pâte.
En conclusion, les pâtes fraîches maison sont délicieuses et faciles à préparer. Essayez ces différentes recettes pour des pâtes savoureuses et authentiques. Avec un peu de patience et d'attention, vous pouvez vous régaler avec des plats de pâtes maison.
Références :
- Recettes Marmiton de pâtes fraîches
- Bloc-Notes Culinaire : Pâtes fraîches maison
- Recette - Pâtes fraîches maison en vidéo - 750g.com
- Recette Pâtes Fraîches Maison - Blog de MaSpatule.com
- Pâtes fraîches - Ricardo Cuisine
- Pâtes fraîches maison (avec ou sans laminoir) - La Cuisine d'Adeline
- RECETTE | Pâtes fraîches maison (avec ou sans laminoir) - YouTube
- Ma Pâte à pâtes fraîches - YouTube
- Pâtes fraîches maison - Recette de cuisine - Journal des Femmes
- Recette de base de pâtes fraîches maison - Ôdélices
Les pâtes maison sont un grand classique de la cuisine italienne et sont connues pour être délicieuses et savoureuses. Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de savourer ces pâtes faites maison. Les différentes variétés de pâtes, allant des spaghettis aux lasagnes, peuvent consister en une simple pâte faite tel quel ou avec des ingrédients supplémentaires pour plus de saveur. Les pâtes maison sont généralement accompagnées de sauces méditerranéennes, de fruits de mer ou de sauces au fromage, ce qui rend les repas encore plus délicieux.
La recette la plus simple commence par l’ajout d’un mélange d’oeufs, de farine et d’eau dans une machine à pâtes ou un mélangeur. Une fois que la pâte est prête, vous pouvez la malaxer et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie et couper en bandes ou en morceaux. Vous pouvez même donner à vos pâtes une forme spécifique en utilisant une machine à pâtes. Une fois que vos pâtes sont prêtes à cuire, vous pouvez les faire rapidement et facilement dans une casserole sur votre feu de cuisson. Les pâtes cuites maison sont alors prêtes à être ajoutées à vos sauces et autres accompagnements préférés.
Récemment, j'ai essayé de faire des pâtes faites maison. J'ai utilisé une machine à pâtes pour mélanger les ingrédients et pour étaler la pâte. J'ai ensuite coupé la pâte en bandes et les ai mises à cuire. La préparation et ...